SOS-Haushalt

4. Januar 2011

Manteca Colorada (rote spanische Butter)

Manteca Colorada (rote spanische Butter)

Zutaten:

Ein bisschen Wasser

2,5 Kg Schweineschmalz

1 ½ Kopf Knoblauch (zusammen geschlagen) – aplastados. 5 Knoblauchzehen.

Oregano (1 Gläschen) 10 g

Salz (4 rote Löffeln, nicht zu voll)

Paprikapulver (süß) – 4 Löffel

2 Schuss Essig

Vorbereitung:

Erstmal das bisschen Wasser in den Kopftopf geben.

1 Kg Schmalz, ein bisschen Oregano und ein bisschen Salz

Die 1 ½ Knoblauchkopf dazugeben (Knoblauchzehen zusammenschlagen)

1 Kg Schmalz, Oregano und Salz

500 g Schmalz, Oregano und Salz

Schmelzen auf Nr. 6

Kochen lassen auf Nr. 8 (15 Min.)

Jetzt durch den Sieb sieben

5 Knoblauchzehen in Scheiben schneiden und dazugeben

Knoblauchzehen fritieren lassen bis sie Farbe bekommen

Sind sie fritiert, rausnehmen und auf Nr.2 kochen lassen

Paprikapulverlöffeln langsam dazugeben und vorsichtig rühren. Ein bisschen kochen lassen auf Nr. 4

Essig dazugeben, langsam und sehr vorsichtig

Kühlen lassen.